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鯉魚怎么做好吃又簡單家常的視頻 鯉魚怎么做好吃又簡單( 二 )

鯉魚云知道


主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克 。
做法:
第一步：我們首先將鮮鯉魚洗凈，把鱗還有鰓什么的都去除干凈，然后在腹剖處用刀劃開，去掉內臟洗凈血沫，兩邊斜剞5刀 。嫌麻煩的話也可以買魚的時候讓人家給殺干凈 。
第二步：把松蘑用水泡發一下，然后洗凈泥沙去蒂根，把大蔥也去皮洗凈，均切成細絲；生姜洗凈去皮切成片 。
第三步：把鍋內放入在火上，加入適量花生油，用大火燒熱，然后將整條鯉魚下鍋煎成兩面都是金黃色，再給里面加入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，再關火悶一會就可以吃了 。
清蒸鯉魚的做法：
材料:鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙、鹽3克、 料酒1茶匙、 水發香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克
做法：
第一步：把鯉魚去鱗去除內臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米 。當然也可以讓賣家幫忙把魚殺好 。
第二步：我們在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘 。這樣做的好處是魚肉更入味 。再把香菇泡軟后切片，冬筍洗凈后切成薄片，把蔥切成小段，姜也切成片 。
第三步：我們將蔥段鋪在盤子里，再放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里 。這樣到時候做出來魚肉更鮮美有滋味 。
第四步：我們淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面 。
第五步：我們給蒸鍋里加水，把魚放進去蓋上蓋子，再用大火蒸到冒熱氣后，繼續蒸十分鐘就可以取出來了，取出裝盤后撒上紅椒絲更好看，這道菜就做好了 。
小提示：對于新鮮的海鮮產品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美 。綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮 。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細絲，泡在清水里，15分鐘就可以變得自然彎曲 。
糖醋鯉魚的做法：
材料：鯉魚1條、雞蛋1個、小麥面粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄醬2大勺、水1碗
第一步：首先鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片；加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻 。
第二步：盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊后將魚放入；提著魚尾，將魚通身掛上面糊；拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分 。
第三步：我們要在鍋內放入足夠多的油，等到油七成熱的時候，將魚彎成弧形放入用小火炸 。炸的時候可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型；等到把兩面炸至微黃，魚熟透，就可以撈出了 。
第四步：把炸好的魚稍晾涼一會，或者涼透也行；再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放 。
第五步：我們再另起一鍋，放少許油，要用小火，等到油熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的 。當聞到蒜香味時，再加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，然后煮開 。
第六步：煮開之后倒入水淀粉小半碗，攪拌均勻后加小半勺鹽，再次煮開就可以關火了 。趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌 。
鯉魚怎么做好吃？鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生姜和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生姜紫蘇燉十多分鐘，然后放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可 。

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