蔥姜蒜、辣椒這些廚房里常見的調(diào)味品常常含有比較辛辣的味道 ， 尤其像辣椒、洋蔥等 ， 切起來不但會(huì)辣手 ， 常常還會(huì)導(dǎo)致我們流眼淚 ， 不光如此 ， 廚房里還有許多蔬菜 ， 雖然好吃 ， 但是做起來總是很討厭 ， 現(xiàn)在教大家一些小妙招 ， 希望能對(duì)你們起到一定的幫助作用 。
切洋蔥不流淚
洋蔥含有一種叫蒜苷酶的物質(zhì) ， 在切得過程中 ， 它可以將這些有機(jī)分子轉(zhuǎn)化成次一種磺酸物質(zhì) ， 次磺酸隨即又自然地重新組合形成可以引起流淚的化學(xué)物質(zhì)合丙烷硫醛和硫氧化物 。因此在切洋蔥時(shí)可以將洋蔥對(duì)半切開后 ， 先泡在涼水里等5分鐘再切 ， 或把洋蔥放冰箱里冷凍10分鐘 ， 也可以把洋蔥放進(jìn)微波爐里加熱30秒至45秒 ， 這樣可以有效分解引起流淚的化合物 。
切辣椒不辣手
切辣椒的時(shí)候 ， 之所以感到辣手 ， 是因?yàn)槔苯分械暮欣苯穳A ， 刺激了手部神經(jīng) ， 讓微血管擴(kuò)張 ， 導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱 。出現(xiàn)這種情況之后 ， 我們往往用清水洗手起不到作用 ， 因?yàn)槔苯穳A不溶于水 。
因此為了避免辣椒辣到手 ， 最簡(jiǎn)單的方法就是切得時(shí)候是戴手套 ， 或者切完以后用酒精擦手、食醋擦手 。
煎豆腐不會(huì)碎
我們自己在家煎豆腐的時(shí)候 ， 常常會(huì)把豆腐弄碎 ， 可是在外面吧煎豆腐的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)人家賣的豆腐是完整的 ， 其實(shí)這也是有妙招的 。做豆腐的時(shí)候 ， 先將豆腐用淡鹽水泡一下 ， 然后輕輕撈出沖涼 ， 鹽使得豆腐中的蛋白質(zhì)凝固 ， 就不容易碎啦 ， 或?qū)⒄麎K的豆腐上鍋蒸15-20分鐘 ， 冷卻后切開 。
炒土豆不粘鍋
相信大部分的人在炒土豆的時(shí)候都遇到土豆粘鍋的頭疼事 ， 其實(shí)這是因?yàn)橥炼怪泻械矸廴芤?， 我們?cè)诔粗爸恍枰谇泻玫耐炼估锛狱c(diǎn)鹽攪拌一下就不會(huì)粘了 ， 或者也可以用鹽水浸泡一會(huì)兒 ， 土豆絲入鍋后 ， 馬上加醋也可以防止粘鍋 。
切西紅柿不流汁
西紅柿無論是生食還是烹炒 ， 都是美味營(yíng)養(yǎng)的佳品 ， 可是切西紅柿的時(shí)候 ， 往往會(huì)流出很多汁液 ， 造成浪費(fèi) 。其實(shí) ， 只要仔細(xì)看看西紅柿的結(jié)蒂部分 ， 就是那個(gè)灰色的小圈 ， 在它周圍凹下去的的部位下刀 ， 切出來的就不會(huì)流汁了 ?；蛘呖梢韵葘⑽骷t柿放入冰箱冷凍十分鐘再切 ， 也不會(huì)流汁 。
【切洋蔥不流淚的5種生活小絕招都在這里】關(guān)于這些廚房里的生活小妙招 ， 希望能對(duì)大家起到作用 。
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