食用油的選購竅門色澤：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色 。
氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味 。
透明度：透明度高，水分雜質少，質量就好 。好的植物油，經靜置24小時后，應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物 。
滋味：用筷子沾上一點油放入嘴里，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味 。
除此之外，再來為大家介紹一下選購食用油的常見誤區 。
食用油的選購誤區喜歡買菜市場的鮮榨油
市場上鮮榨油的制作工藝不完善，榨出來的油頂多算是初榨的食用油，沒經過深處理 。如果榨油的花生、大豆種子長霉卻沒挑出來，那榨出的油的黃青霉毒素就超標 。
我建議您買大型超市里有品牌的油，經過六脫工藝，黃青霉毒基本能控制在一個安全的范圍以內，比較健康 。
趁打促銷時買很多油
被桶裝油的標簽名稱誤導 。特別是橄欖調和油，一定要注意看是“橄欖調和油”還是“初榨橄欖油”，營養價值是不同的 。
只要在保質期內的油就要接著吃
【食用油油怎么選 你知道如何用油嗎？食用油選購有竅門和誤區】油桶的蓋子已經揭開一年了，沒過保質期，爸爸媽媽可能為了節儉還會繼續吃 。這個時候，一定要聞聞這些油是不是已經有酸味了，酸味油會生成很多有毒有害的東西，對身體非常有害 。
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