肉吃多了傷心又傷腦 _云知道

很多人認為，中老年人要少吃肉，肉吃太多會導致三高。其實，這是錯誤的。中老年朋友如果不注意營養均衡，拒絕吃某些食物，反而容易加快身體器官功能衰退。適當的補充對于老人們來說也是很重要的，但是一個老年人要怎么樣更好的吃肉呢？下面就隨一起來看看吧。

肉吃多了好嗎
吃太多傷“心”傷“腦”
在科學家的研究發現中，人們早期是只吃蔬菜水果不吃肉的，但是到了冰河時期之后，水果蔬菜嗎，沒有辦法成活，于是為了存活，人們開始食用死亡的動物的肉，之后當素食充足的時候，人們吃肉的習慣就這樣延續了下來。
現在越來越多的實驗證明，吃肉過多對人體非常有害：美國每年至少有100萬新增心臟病患者，近60萬人因此丟掉性命。美國的心臟病研究委員會研究報告指出，這些心臟病患者，大多數是由于吃肉太多，吃蔬菜和運動太少。除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代謝病也息息相關。
多吃肉會中毒
由于動物被殺之前的恐懼，以及被殺之中的痛苦，使身體中的生化作用產生了極大的變化。致使毒素遍布全身，而使得整個尸體都被毒化了。
正如我們的身體在恐懼或憤怒的緊張之中會得病，動物無異于人類，在危險的情況中也會產生極大的化學變化。動物血液中的荷爾蒙，尤其是腎上腺素，當他們見到其他的動物躺在他們的四周，并且為了生命而徒然地掙扎，其分泌情況會徹底地改變。這種大量的荷爾蒙留在肉內，經由人類的食用，然后毒化人類的身體組織。
吃肉太多會致癌
【肉吃多了傷心又傷腦】專家表示，要少吃動物性食品，因為動物性食品會增加患癌幾率。飲食中富含動物性食品，會讓生育年齡延長9到10年，而生育年齡增長就會提高乳癌風險。每日攝取15%~16%的動物蛋白，就可能啟動癌癥;降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動。

老人怎樣吃肉才健康
1、多燉少炒
在蒸、炒、燉等烹飪方式中，最適合中老年人的是燉。燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50% ，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養更好。
2、控制瘦肉攝入量
有些人認為，吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖，又能保證營養的攝入。事實上，多吃瘦肉同樣不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高，它在人體酶的催化下，可變為同型半胱氨酸，攝入過多，會導致動脈粥樣硬化。
3、多樣化
肉食多樣化，可增添人的食欲。老年人的飲食，應以魚、奶、蛋為主，再輔以其他肉類食物。由于豬、牛、羊、雞的內臟膽固醇含量高，老年人要少吃。

肉類這樣搭配著吃更健康
1、豬肉、牛肉宜搭配豆制品
豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。
2、蘑菇和雞肉搭配
蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。
3、魚肉和豆腐搭配較好
豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D ，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。