食材
- 排骨 1斤
- 蔥段、姜片、八角、菜薹 芝麻 適量
【步步高升造型 創(chuàng)新版高升排骨 步步高升】原料圖如圖 。
排骨焯水，加蔥姜八角煮半小時，撈出控水，排骨湯不要倒掉 。
2鍋中倒油炒排骨，煎到肉金黃
鍋中倒油炒排骨，煎到肉金黃 。（不怕費(fèi)事的就炸） 。
排骨撈出后，全部油倒出去，鍋里放醬汁，煮排骨的湯，一起熬滾 。
3排骨倒入煮開燜一會
排骨倒入煮開燜一會 。
4大火收汁，放點(diǎn)味精提味即可
大火收汁，放點(diǎn)味精提味即可 。撒芝麻裝飾 。菜薹焯水碼放底下墊盤 。
注意事項(xiàng)參考量:排骨一斤，一份是半湯匙 。1，做這個湯汁，鹽一定要最后放，先嘗嘗合不合您的口，覺得淡就放 。其實(shí)我沒放，因?yàn)橛X得不淡 。生抽里是有鹽味的 。（果醋我用的蘋果醋） 。2，生抽的作用是中和番茄醬的顏色，不至于太紅 。顏色很好看 。也有提鮮的作用 。3，過年一定少不了吃排骨，可以多燉點(diǎn)啥都不放的，撈出來就可以自己搭配：糖醋排骨，椒鹽排骨..等等，燉排骨的湯可以做高湯，燉菜，煮湯 。很棒的 。
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