團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華 。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能 。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球 。地球健康，人才能長久健康！絲瓜（上）
端午過后，天氣慢慢炎熱起來，又到了各類瓜果大量上市的時節，清甜多汁的瓜果，正是緩解夏日暑熱之氣的理想食物 。
絲瓜作為夏季的時令瓜果之一，其肉質鮮嫩，味道清甜，深受大眾喜愛，常出現在百姓的餐桌上 。絲瓜很多人都吃過，然而，老廣們眼中的絲瓜，跟其他人眼中的絲瓜，也許不是同一個概念 。
絲瓜來源于葫蘆科絲瓜屬攀援草本植物的鮮嫩果實，又名天絲瓜、天羅、蠻瓜、綿瓜、勝瓜、水瓜等 。絲瓜分為無棱絲瓜和有棱絲瓜兩種，無棱絲瓜呈短圓柱形，表皮淺綠色，密披細絨毛，表面粗糙并有數條微凹陷的縱溝；有棱絲瓜呈長棒形，表皮深綠色而質硬，有皺紋，無絨毛，并有7-9條突出的棱 。老廣們一般把無棱絲瓜叫做水瓜，把有棱絲瓜叫做絲瓜或者圣瓜，以區分兩種絲瓜 。而在兩廣以外地區，人們所指的絲瓜，則默認為水瓜 。
正因如此，也曾鬧出這樣笑話：老廣們到外省出差旅游，在餐館里點了個絲瓜炒肉片，結果上來的菜卻是水瓜炒肉片，貨不對板，讓老廣們哭笑不得 。
為了避免混淆，于是人們又把有棱絲瓜稱為粵絲瓜，以區分兩個品種 。
今日推薦
咸蛋絲瓜魚滑湯
材料：
絲瓜1個，鮮黃豆100克，咸鴨蛋1個，魚滑200克，生姜15克，即食玉米片適量 。
做法：
絲瓜洗凈去皮切塊，生姜去皮、切片、拍碎后，放入鍋中與鮮黃豆同煮約半小時，咸蛋煮熟去外殼切粒，魚滑捏做小球狀 。
待黃豆煮熟后，向鍋中放入魚滑、絲瓜后再煮約10分鐘，最后放入咸蛋粒稍煮，調味即可 。
專家點評：
今天是二十四節氣中的芒種 。芒種又名“忙種”，是仲夏時節的開端，此時我國南北氣溫都會快速上升，南方強降雨增多，北方雷雨也會變得頻繁起來 。
炎熱潮熱的氣象特點，讓體感溫度“暴增”，常容易郁遏人體陽氣升發，使人們易于感受濕邪，誘發皮膚瘙癢，大便黏膩，小便黃短，胃口欠佳，口咽干苦，肢體困重，精神疲憊等不適 。
絲瓜，《隨息居飲食譜》載：“甘涼，清熱解毒，安胎行乳，調營補陽，通絡殺蟲，理疝消腫，化痰 。嫩者為肴，宜葷宜素 。”人們以絲瓜的鮮嫩果實為肴，能清利濕熱、生津止渴，搭配能斂降虛火的咸鴨蛋，補中、開胃、增鮮的黃豆與魚滑，佐以生姜辟腥和中，熬一碗時令祛濕養生靚湯，能緩解上述常見夏日不適，適合大眾應對夏日不適，濕熱、痰濕體質者尤宜 。
小貼士：
適量加入即食玉米片能增加香脆風味，豐富的口感促進兒童食欲；對海鮮過敏者慎食 。
往期鏈接：
每日一膳 | 夏季食欲下降？這兩款食材的碰撞，不僅美味難擋，還能健胃消食、補鐵補血～廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦推薦閱讀
- 辦公室女性的八個飲食建議
- 癌癥都是吃出來的?少吃這5種食物 癌癥都是吃出來的！這7大飲食惡習趕緊改
- 食物怎么吃才能給腸胃減負？ 給腸胃減負的飲食小技巧
- 冬季不宜食用的食物是 冬季不宜食用的5種食物冬季飲食原則
- 關于消化性潰瘍的飲食哪些是不妥的 對有消化性潰瘍的人來說 如何飲食才正確?
- 香港嶺南大學簡介社會學 香港嶺南大學簡介
- 皮膚松弛飲食改善 皮膚粗糙松弛怎么補救 要保持飲食均衡
- 增強男人性功能的幾種飲食方法
- 吃什么食物能減壓抗疲勞 身體疲勞吃什么好？白領減壓抗疲勞飲食寶典
- 傳統節日吃的食物 春節飲食習俗大揭秘 這些食物你都吃了嗎
