水磨粉用冷水 。若水溫過高，水磨粉會有燙熟起團的情況，且在做湯圓時會粘手，易出現裂開的情況；而若用冷開水和，就不會出現裂開的情況，也不會粘手 。水磨粉亦稱湯團粉，選用優質糯米制成 ， 清香、滑爽，不僅是制作寧波湯團的主料，而且可制作元宵、麻團等各種糯米粉復制品，以及替代淀粉 ， 作為冷飲制品中的凝聚劑 。
水磨粉用冷水 。若水溫過高，水磨粉會有燙熟起團的情況，且在做湯圓時會粘手，易出現裂開的情況；而若用冷開水和，就不會出現裂開的情況，也不會粘手 。水磨粉亦稱湯團粉 ， 選用優質糯米制成，清香、滑爽，不僅是制作寧波湯團的主料 ， 而且可制作元宵、麻團等各種糯米粉復制品，以及替代淀粉，作為冷飲制品中的凝聚劑 。
制作步驟：
【水磨粉用熱水還是冷水】水磨是一種粉狀物生產工藝，是將糧食、藥物、礦石等其他原料加入水進行粉碎研磨，再將固體和含細粉混懸水溶液分離，固體繼續加水研磨，含粉混懸液經過靜置、過濾或離心除去水得到的細粉叫做水磨粉 。
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