食材
- 生花生米 500克
- 食用油 300克
- 鹽 7克
- 干辣椒 10克
把選干凈的花生米倒入開水 ， 沒過花生米即可 ， 浸泡大約七八分鐘
干花生米遇熱水 ， 外皮很容易起皺（熱脹冷縮原理吧） ， 這樣去皮就簡單多了 ， 把外皮剝下來 ， 放盤里備用
鍋加底油 ， 四、五成熱即可 ， 油溫不能過高 ， 油不必多放 ， 花生仁炸至時還會出油
放入剝去皮的花生仁 ， 邊炸邊翻動 ， 使其受熱均勻 ， 注意不要炸過
色澤淡黃時 ， 就可以撈出了 ， 趁熱撒點精鹽 ， 然后待油溫少涼 ， 把辣椒段也放到油鍋里炸一下
把炸好的花生米 ， 撒上辣椒段 ， 就可以當下酒菜了
注意事項控制好油溫 ， 以免炸糊
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