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抹茶泡芙怎么做 抹茶大泡芙的做法

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抹茶泡芙怎么做 抹茶大泡芙的做法


食材
  • 蛋糕粉（底筋粉） 60克
  • 雞蛋 3個
  • 裱花袋 1個
  • 水 100克
  • 黃油 60克
  • 鹽 3克
  • 淡奶油 150克
  • 抹茶粉 5克
  • 砂糖 20克
黃油加水，加鹽中火加熱至沸騰 。一次性倒入過篩的蛋糕粉 。離火攪拌至無顆粒 。
將鍋重新放到火上，小火加熱，大概2到3分鐘，至鍋底有面糊薄膜，面團脫離鍋的邊緣 。注意這個過程是將其中的水分進行蒸發 。將面團放到盆里，撥散面團 。靜置10分鐘 。這是為了水分繼續揮發 。或者也可以用攪拌器攪拌，幫助水分揮發 。
【抹茶泡芙怎么做 抹茶大泡芙的做法】開始加雞蛋可以一整個加進去，快速攪拌至面團吸收蛋液變得濃稠為止 。這時加入兩個雞蛋以后，面團依舊很濃稠，基本掉不下來 。將最后一個雞蛋打散分次倒入，這時候需要注意面團的濃稠度 。（最后一個雞蛋可能還會剩下一點）以這樣的狀態比較合適 。（如果第五步做的不到位，結果加的雞蛋量就不夠多，這樣的泡芙的皮就不會那么酥脆了）
2將面糊裝入裱花袋
將面糊裝入裱花袋 。烤盤墊烤紙，烤箱預熱185度 。將面糊擠成酒杯大小的圓球 。
185度烤30分鐘
在烤泡芙的時候，可以做泡芙餡兒最簡單的奶油餡：（可以裝填6個）將奶油餡配料混合后，用電動打蛋器打至8分發即可 。泡芙冷卻后，水平切開 。
3用曲奇花嘴將奶油填滿內部
用曲奇花嘴將奶油填滿內部 。再蓋上泡芙皮，就大功告了！

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