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飲んべえ 法蘭絨手沖咖啡
如果說專注于手沖咖啡的蘆田家已經頗為少見 ， 那么上海的這家飲んべえ所主打的法蘭絨手沖 ， 也許很多普通咖啡愛好者從未聽說過 ， 甚至很多其他城市可能沒有 。
法蘭絨手沖是一種非常地道的日式沖煮法 ， 被譽為“日本咖啡之神”的關口一郎先生就特別好這口 。用法蘭絨制作手沖咖啡時 ， 注水頗為講究 ， 必須穩定且水柱極細 ， 動作緩慢柔順 ， 而沖煮出來的咖啡風味凜冽又不失細膩 。來上海一定要體驗一次 。

如果說環境、出品和價格是一家咖啡店的形 ， 那咖啡師就是一家店的靈魂；北京的咖啡店雖然數量不及上海 ， 但俗話說得好：“好看的皮囊千篇一律 ， 有趣的靈魂萬里挑一” ， 藏身北京胡同里的咖啡店們 ， 幾乎各個有著有趣的靈魂 ， 畢竟 ， 北京人民大都自帶親和力 。
Metal Hands
剛剛提到的亞洲top50咖啡店榜單 ， 中國大陸一共上榜兩家 ， 一家是上海的Café del Volcán ， 還有一家 ， 就是藏在北京胡同里的Metal Hands（五道營胡同店） 。貼合老胡同氣質的設計風格 ， 整家店京味十足 。

@sari
雖然Metal Hands已經開了多家分店 ， 甚至已經開出了自己的城市 ， 但每家店的出品質量都非常穩定 ， 店內的Dirty是點單率最高的單品 ， 值得一試 。
SOE COFFEE
斬獲各類國家、國際賽事好名次的SOE COFFEE ， 在北京咖啡圈內已經扎根十多年 ， 主理人本身就是專業比賽的常駐評委 ， 出品的專業度自然不用多說 。

去年突然火遍國內咖啡圈的冰博客牛奶 ， 實際上就是將牛奶中的水份進一步減少 ， 提純出更多牛乳本身的味道 ， 而這個概念 ， 就是SOE的咖啡師在WBC比賽中想到的點子 。
Berry Beans
Berry Beans位于朱家胡同的店 ， 應該是全北京數一數二好出片的咖啡店了 。坐落于鬧市區的小胡同內 ， 獨占兩層小樓 ， 坐上屋頂放眼望去 ， 一片青磚瓦片 ， 滿是北京味兒 。

店內餐點和飲品的選擇比較同類咖啡店而言更多樣化 ， 在特調咖啡、雞尾酒、簡餐甜點的出品水準都不低情況下 ， 傳統咖啡的質量也不粗糙 ， 有不少國內外知名的咖啡豆廠牌可供選擇 。
Coffee Craft·CC
前有1/4 ， 后有現在的CC ， 有時候一家咖啡店人氣口碑都好的原因不一定是咖啡多頂尖、設計多精美 ， 反而是咖啡師與客人的互動 ， 更能體現出店的個性 ?，F在坐鎮CC的喜叔 ， 就是京城咖啡圈炙手可熱的人氣咖啡師 。

@鳴洵
喜叔的人格魅力可真是把京城那股子人情味兒全體現了出來 ， 只要他在吧臺這么一站著 ， 一開口這么侃起來 ， 嗯～這就是北京咖啡店該有的樣子 。

杭州作為包郵區一帶最具活力的新一線城市 ， 在咖啡店方面的發展也頗為迅猛 ， 僅花了三四年左右的時間 ， 就快速度過了靠顏值取勝的“網紅風”時代 ， 中心城區的獨立咖啡店數量多達千余家 ， 且大多以自烘焙咖啡豆為賣點 ， 深度挖掘可以找出不少驚喜 。
資董窩璽coffee

這家名為資董窩璽的杭州老牌咖啡店 ， 身處店鋪平均質量堪憂的游客密集景區 ， 依然把水準和口碑做到了城市前列 。

@Lisadudu
整家店的咖啡豆都是從生豆開始挑選 ， 自家烘焙出品的 ， 而對于選豆的標準 ， 資董窩璽簡直做到了近乎嚴苛 ， 就連店內的濃縮拼配 ， 用的都是微批次豆；店內的單品選擇以各產區瑰夏為主～運氣好的話 ， 說不定還能點到BOP（最佳巴拿馬）競標豆 。
悟白咖啡
同樣是一家自烘焙的咖啡店 ， 悟白在咖啡豆處理法的選擇上顯得更多樣一些 ， 不同豆種在特定產區 ， 通過特殊處理法和烘焙曲線 ， 打造出顛覆產區概念的風味 ， 很有意思 。

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