2、將姜末放在小酒碗內(nèi) ， 加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。另取一小碗 ， 放醋待用 。
3、將螃蟹上籠 ， 用火蒸15至20分鐘 ， 至蟹殼呈鮮紅色 ， 蟹肉成熟時(shí) ， 取出 。上桌時(shí)備上步驟2中的調(diào)味料 。
二、蒸河蟹注意事項(xiàng)
1、時(shí)長 。一般情況下 ， 在水開的時(shí)候 ， 再蒸二十分鐘左右就差不多了 ， 河蟹里面的寄生蟲就差不多被殺死了 。但是 ， 遇到個(gè)體特別大的螃蟹 ， 就需要酌情增加時(shí)間了 。
2、河蟹不要拆開蒸 ， 最好是一整只洗干凈了直接隔水蒸 ， 否則會(huì)流失掉大部分的鮮味兒 。
3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉） ， 可以將活蟹放于冰箱冷凍室 ， 凍僵后（注意 ， 不是凍硬）直接隔水蒸 。
4、最后需要注意的是 ， 死螃蟹有毒 ， 不能吃！
三、螃蟹禁忌人群
河蟹雖然營養(yǎng)豐富 ， 但是膽固醇含量很高 ， 所以患有膽結(jié)石、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、過敏性體質(zhì)、腸胃不適的人不宜食用 。
另外 ， 河蟹性寒 ， 對(duì)于經(jīng)常手腳冰泠(特別是女性)、體質(zhì)虛寒或是虛弱的人都不應(yīng)多吃 。
并且 ， 河蟹的熱量很高 ， 所以想要控制體重的人群需要注意控制下日常攝入河蟹的量 。
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