方法步驟
1.將排骨切4厘米長的段，蓮藕切滾刀塊 。
2.鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結(jié)、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味 。
3.砂鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開，改用小火燉3小時，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可 。
小貼士
1.在蓮藕燉排骨的家常做法中，最好選擇粉藕，燉出的湯味道更美，而九孔藕就是粉藕 。
2.燉蓮藕最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，砂鍋煲的湯味道更好 。
3.少放點鹽，更能吃出藕的清甜和排骨的香 。
白果蓮藕燉排骨的家常做法
蓮藕燉排骨食材準(zhǔn)備
蓮藕600克，肋排600克，姜片10克，蜜棗10個，白果1大匙，枸杞子1/2大匙 。米酒1/2杯，鹽1大匙 。
方法步驟
1.枸杞子、白果均洗凈，泡水至軟;肋排洗凈，以沸水氽燙，撈出沖凈;蓮藕刮除外皮，洗凈，切厚片 。
2.蓮藕、肋排、姜片、蜜棗、白果、枸杞子全部放入煲鍋中，加水蓋過 。
3.大火煮沸，改小火燉煮約40分鐘，加入米酒和鹽續(xù)煮20分鐘即可 。
小貼士
蓮藕含維生素B2，可以促進鐵吸收，有補血、保護胃腸的功效 。白果對腸胃有益，能改善失眠和便秘，常用來燉粥品，老少皆宜 。
蓮藕燉排骨
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