【炒板栗技術(shù)】炒栗子建議先篩選出選擇優(yōu)質(zhì)板栗作為原料 ， 然后選用直徑為3-4厘米的清水砂 ， 接著將選好的板栗和砂礫清洗干凈并晾干 ， 隨后預(yù)熱晾好的砂礫至50℃左右 ， 以1:2的比例加入板栗 ， 待板栗七至八成熟時(shí)以1:60的比例加入糖稀 ， 最后出鍋即可 。
板栗 ， 又稱甘栗 。產(chǎn)于薊縣 ， 聞名國(guó)內(nèi)外 。糖炒栗子 ， 是秋冬時(shí)風(fēng)味食品 。糖炒栗子 ， 呈深褐色 ， 油光程亮 ， 皮脆易剝 ， 香甜可口 。
糖炒栗子是京津一帶別具地方風(fēng)味的著名傳統(tǒng)小吃 ， 也是具有悠久傳統(tǒng)的美味 。
我國(guó)板栗品質(zhì)優(yōu)良 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 為世界群栗之冠 ， 炒食后其肉質(zhì)細(xì)密 ， 香甜適口 。
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