清燉鯉魚的家常做法清燉鯉魚的家常做法如下所示：
主料：鯉魚1條
輔料：姜3克、蔥5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、鹽2克
步驟：
1、姜切片 。
2、蔥切成段 。
3、鯉魚兩面打斜刀 。
4、將鍋中的油燒熱后加入蔥、姜、香菜大火爆香 。
5、將魚放入鍋中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、鹽大火煮開轉(zhuǎn)小火至魚熟透即可 。
清燉鯉魚的做法【清燉鯉魚】 鯉魚可以直接買一整條，因為鯉魚個頭并不是很大，鯉魚在做的時候需要把魚鱗和內(nèi)臟都清理掉，這些都是不能吃的，而很多人吃鯉魚的時候喜歡吃清燉的，覺得能保留鯉魚的鮮味，接下來我們了解一下清燉鯉魚的做法吧 。
鯉魚怎么清燉好吃
鯉魚的營養(yǎng)是比較高的，而且鯉魚肉質(zhì)還比較鮮嫩，那么鯉魚怎么清燉好吃呢？
準備鯉魚一條，去掉魚鱗，內(nèi)臟，魚鰓，清洗干凈 。鯉魚斬塊，因為燉鍋小，整個魚放不進去，所以斬塊 。準備蔥，姜切片 。燉鍋預(yù)熱放入食用油，加入蔥姜爆香，放入鯉魚略微煎一下，加熱水，水要莫過魚 。大火燒沸，大火燉出來的魚湯才會是奶白色的 。加入料酒，生抽 。大火繼續(xù)收汁，出鍋前加入鹽，在燉5分鐘入味，成盤撒入蔥花即可 。
或者鯉魚掏出內(nèi)臟，清洗干凈，然后肚子上面劃幾刀，放上姜片和蔥段，再淋上少許料酒和鹽，腌十分鐘左右，起油鍋，放入適量花椒炒香，然后再把花椒撈出去，把魚放入油鍋小火慢煎，煎至兩面金黃后，取出備用，鍋底留油，放入姜片和蔥段，炒出香味，然后加入適量水，放入煎好的鯉魚，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右，至湯汁變成奶白色即可 。
正宗清燉鯉魚的做法
清燉鯉魚是比較營養(yǎng)美味的，在家就可以做了，那么正宗清燉鯉魚的做法是什么呢？
鯉魚洗凈，去內(nèi)臟，切段，撒鹽，料酒，腌制2小時 。小蔥切段，大蒜切片，熱鍋冷油，倒入適量的鹽，據(jù)說可以防止油濺，倒入魚塊，煎至兩面熟透 。倒入適量冷水，放入姜片，老干媽，小火煮至魚熟，大約20分鐘 ?？焓鞎r放入蔥段，蒜片，煮約2~3分鐘，出鍋 。
或者鯉魚宰殺處理干凈后，魚背切幾個口，放入適量的鹽腌制10min 。油鍋燒熱，放入腌好的魚煎一下，定型，大概3-5min 。油煎的那面變黃后將魚翻面，煎另外一面 。倒入熱水，大概到魚身的一半，加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟 。出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚盛出裝盤 。
鯉魚怎么燉好吃又簡單
鯉魚可以直接燉著吃，做法并不復(fù)雜，那么鯉魚怎么燉好吃又簡單呢？
首先開火、在鍋里倒入適量菜籽油,待油溫升起來后放入姜片,炒出香味,然后將鯉魚放入油鍋種煎至兩面金黃,然后小心的將魚撈出放入盤子中,在鍋中換入新油,開火,待油溫升起后,放入蔥姜蒜爆炒,待炒出香味后,放入香菇,然后放入鯉魚翻炒,放入少許鹽、花椒粉、加水,加水量以沒過魚身為宜,十分鐘后,揭開鍋蓋放入適量香醋、將事先準備好的紅甜椒放入鍋中,翻攪均勻出鍋 。
注意不同魚種含脂肪量差異很大，如明大魚脂肪含量為0.5%，銀魚含脂肪 為5.6%，而河鰻脂肪含量高達10.8% 。魚類脂肪多呈液態(tài)，熔點較低，其 中多不飽和脂肪酸含量較高，故優(yōu)于含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類 及蛋類等動物性食品 。
清燉鯉魚的最好做法
很多家庭都會選擇清燉鯉魚，因為好吃做法也不難，那么清燉鯉魚的最好做法是什么呢？
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