什么是木耳菜木耳菜又叫潺菜、落葵、紫角葉、豆腐菜、西洋菜、天葵、藤葵等 。
木耳菜在南北方都有栽培，在北方一年生栽培，南方熱帶地區(qū)可多年生栽培 。可以利用陽(yáng)臺(tái)、庭院種植一些，不僅可供全家食用，而且還美化了居住環(huán)境 。
木耳菜可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時(shí)如吃木耳一般清脆爽口，所以叫木耳菜；木耳菜營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，其含鈣量是菠菜的2倍，但是不像菠菜那樣含有大量的草酸 。富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì) 。
木耳菜的做法【木耳菜】 木耳菜的做法有許多，常見(jiàn)的做法有涼拌木耳菜、蒜蓉木耳菜、清炒木耳菜、木耳菜炒雞蛋、咸蛋上湯木耳菜、多味木耳菜等 。
木耳菜的做法
木耳菜的做法那么多，怎么做才好吃呢？常見(jiàn)的做法是涼拌木耳菜，蒜蓉木耳菜，清炒木耳菜，木耳菜炒雞蛋，木耳菜“天婦羅”，腐乳木耳菜，咸蛋上湯木耳菜，多味木耳菜，蒜泥木耳菜等 。木耳菜的做法枚不勝舉，喜歡美食的親可以做各種嘗試，下面主要向大家介紹幾道常見(jiàn)又好吃的做法 。
一、涼拌木耳菜的做法：
準(zhǔn)備食材：食鹽、醋、植物油、蔥
具體做法：
1、將木耳菜洗凈；
2、滾水燙熟，撈起過(guò)冷開(kāi)水，擠干水，置于盤(pán)中；
3、調(diào)味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉），食用油，醋蒜汁最好能先置15分鐘；
4、調(diào)味汁澆在菜上即可 。
二、清炒木耳菜的做法：
1、 木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；
2、蒜切成末；
3、 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；
4、 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可 。
木耳菜炒肉的做法
木耳菜炒肉這道菜比較簡(jiǎn)單，注意掌握火候和放好調(diào)味料即可 。具體怎么做好吃可以參考下面的具體步驟哦！
1、首先將里脊肉洗凈然后切絲，裝在盤(pán)中；
2、將洗好的胡蘿卜切成花型；
3、辣椒切粗絲，蒜切末、剩余的胡蘿卜切?。?br /> 4、倒油，待油熱后下肉絲；
5、將肉絲翻炒直到變色；
6、下入胡蘿卜和木耳菜，然后大火爆炒；
7、放入辣椒絲和肉絲，翻炒加適量的鹽后即可出鍋 。
注意事項(xiàng)：
這道木耳菜炒肉要注意刀工，切絲要均勻，花蘿卜切丁厚度大致一樣，不要太厚；其次，炒肉的時(shí)候注意把握火，最擔(dān)心把肉炒得太老，這就失去了美味 。
什么是木耳菜 關(guān)于木耳菜簡(jiǎn)介1、木耳菜（學(xué)名：Gynura cusimbua (D. Don) S. Moore）是菊科、菊三七屬多年生高大草本植物，高可達(dá)2米 。莖肉質(zhì)，基部木質(zhì)，有多數(shù)傘房狀分枝，綠色或帶紫色，有明顯的槽溝，葉大，葉片倒卵形，長(zhǎng)圓狀橢圓形，橢圓形或長(zhǎng)圓狀披針形，頂端漸尖，邊緣有不規(guī)則的銳鋸齒，齒端具小尖，上面綠色，下面有時(shí)變紫色，兩面無(wú)毛；頭狀花序，花序梗細(xì)，被短柔毛 ?？偘M鐘形或圓柱狀，小花橙黃色，花冠管部細(xì)，裂片三角狀卵形，瘦果圓柱形，褐色，肋間有微毛 。冠毛多數(shù)，白色，絹毛狀，9-10月開(kāi)花結(jié)果 。
2、分布于中國(guó)四川（木里）、云南（鳳儀、漾濞、順寧、貢山、福貢、怒江、楚雄、景東、安寧、臨滄）、西藏（吉隆、通麥、察隅） 。印度、尼泊爾、緬甸、泰國(guó)也有分布 。生長(zhǎng)在海拔1350-3400米的生于林下、山坡或路邊草叢中 。
3、全草可以入藥 。性味甘、苦，平 。具有接筋續(xù)骨，消腫散 。用于骨折，跌打損傷，風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎 。
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