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腌篤鮮是哪里的菜

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腌篤鮮是起源于安徽徽州地區的一道傳統名菜 ， 屬于徽菜，主要是筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯 ?！半纭笔侵鸽缰七^的咸肉，“鮮”是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等），“篤”是用小火燜的意思 。此菜口味咸鮮、湯白汁濃、肉質酥肥、鮮味濃厚，味道十分鮮美 。
腌篤鮮是起源于安徽徽州地區的一道傳統名菜，屬于徽菜 ， 主要是筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯 ?！半纭笔侵鸽缰七^的咸肉，“鮮”是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等），“篤”是用小火燜的意思 。此菜口味咸鮮、湯白汁濃、肉質酥肥、鮮味濃厚，味道十分鮮美 。
典故傳說：
清朝時，太平天國運動爆發，朝廷讓杭州都督左宗棠籌餉十萬石糧食平亂 。而左宗棠是個兩袖清風的官，不知道到哪里去弄這么多糧餉，愁眉不展 。胡雪巖當時是個暴發戶，很有錢，喜歡吃火腿，天熱時，胡雪巖故居那里飄出來的都是火腿的香味 。
正巧一天左宗棠經過那塊地方，聞到了火腿香，尋著香氣找到了胡雪巖 。胡雪巖把本來家鄉的 “腌燉鮮” 做了改良 ， 把原本的臘肉換成了火腿 。左宗棠吃了很高興，于是和胡雪巖攀談起來 。話語中提到籌餉銀的事情 ， 胡雪巖大手一拍：交給我了 。后來胡雪巖靠左宗棠的關系，成了全國首富 。左宗棠靠胡雪巖的財力，官場上平步青云 。
【腌篤鮮是哪里的菜】有人問左宗棠此為何菜？左宗棠是湖南來的 ， 發音不標準，把“腌燉鮮”說成了“腌篤鮮” 。從此，“腌篤鮮”成了江南的名菜 。

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