為什么有些食物炸過后會變成黃色？原因是什么呢？
【炸東西變黃放什么粉食物怎么炸成黃色了】
1. 原因之一是淀粉質的糊化 。在高溫下，淀粉質分子會發生糊化反應，形成黃色的脆皮 。
2. 另一個原因是氧化反應 。當食物表面暴露在空氣中時，油脂會與空氣中的氧氣發生氧化反應，產生黃色的化合物 。
食物炸成黃色的原因主要是由于淀粉質的糊化和氧化反應所致 。
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