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啤酒是用什么原料做出來的？有大米好不好？

小知識

上午，我從八方購物買來五六種啤酒，都是大易拉罐，容量500ml的 。名字五花八門，有黑啤、純生、超干、淡爽……中午喝了兩瓶，忽然看見易拉罐上的配料，居然差異很大 。
公牛啤酒的配料為:水、麥芽、淀粉、啤酒花；
藍瑩啤酒的配料為:水、麥芽、大米、啤酒花 。
兩種啤酒的執行標準都是GB/T4927，質量等級都是一級 。

啤酒是用什么原料做出來的？有大米好不好？


不同啤酒用的原料差異很大，除了麥芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外還可以用副原料，即米、玉米、淀粉、糖類等，最多可用到麥芽量的50% 。
1. 麥芽：啤酒釀造的主要原料，主要是兩棱大麥(啤酒大麥)制成的麥芽 。
2. 啤酒花：啤酒花可以帶給啤酒獨特的香氣和爽快的苦味 。啤酒花是?？频穆?，啤酒釀造使用的是雌株生出的球花 。氣候冷涼的地方有栽培 。
我在張家口見過這種神奇的植物，專門為啤酒綻放的小花 。
3. 水：不管是啤酒還是白酒，釀造用水對酒品質的影響很大 。青島啤酒之所以受到國人的青睞，嶗山的泉水起了很大作用 。還有貴州的茅臺酒，用的就是赤水河的水 。酒水酒水，其實無論是啤酒還是紅酒白酒，在這些酒里面，含量最多的還是水 。
4. 啤酒酵母：用于釀造啤酒的酵母 。沒有見過具體的形態，應該和蒸饅頭的酵母差不多吧 。
最后就是副原料： 大米、玉米、淀粉都是副原料 。使用副原料的啤酒口味傾向穩定，調整副原料的使用比例可以變化啤酒味道，比單純的用麥芽方便很多 。
只用麥芽沒有使用副原料的啤酒叫全麥啤酒 。
我們喝的青島啤酒的配料為:水、麥芽、大米、啤酒花 。
據說青啤用的啤酒花是特殊的青島大花和指定的優良香花 。酵母也是采用青島啤酒獨特的啤酒酵母 。所以成本就高了一些 。
我國和很多國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50% 。而在德國，除出口給外國人喝的啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料 。
【啤酒是用什么原料做出來的？有大米好不好？】傳說啤酒是公元前六千年前美索不達米亞地區的蘇美爾人發明的 。那個時候兩河流域的大麥產量比較高，在滿足食用的基礎上，還可以用來釀酒 。只是那時的啤酒就沒有現在這么豐富的泡沫，也沒有這么豐富的的輔助原料 。

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