高粱米飯是指將高粱脫皮，煮制而成的一種米飯 。夏季炎熱時節，將高粱米飯放入涼水里，稱為“水飯”；秋季，用新鮮白菜葉將米飯、蔥段、香菜及豆醬、肉絲裹成一團，稱為“菜包”；飯里放豇豆同煮，稱“豆干飯”；將高粱米加工成面，和成面團，在格豆板上搓入滾水鍋內，即成為“格格豆” 。【高粱米飯是什么】
高粱米飯是指將高粱脫皮，煮制而成的一種米飯 。夏季炎熱時節，將高粱米飯放入涼水里 ， 稱為“水飯”；秋季 ， 用新鮮白菜葉將米飯、蔥段、香菜及豆醬、肉絲裹成一團，稱為“菜包”；飯里放豇豆同煮，稱“豆干飯”；將高粱米加工成面，和成面團，在格豆板上搓入滾水鍋內 ， 即成為“格格豆” 。
高粱米：
高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等 。高粱是我國傳統的五谷之一 。屬于禾本科高粱屬一年生草本，是古老的谷類作物之一 。主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地 。按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質 。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種 。中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料 。
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