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冬天腌咸肉一般要腌幾天

云知道知識經驗

冬天腌咸肉一般要腌5-7天 。腌制時可以用一塊大石頭或者其他東西壓著咸肉，使咸肉腌得更加入味 。還需每天翻動咸肉，觀察咸肉腌制的情況 。咸肉腌好后要放在陽臺或其他地方風干幾天 ， 風干直至肉泛出油光即可 。
冬天腌咸肉一般要腌5-7天 。腌制時可以用一塊大石頭或者其他東西壓著咸肉，使咸肉腌得更加入味 。還需每天翻動咸肉，觀察咸肉腌制的情況 。咸肉腌好后要放在陽臺或其他地方風干幾天，風干直至肉泛出油光即可 。
腌肉：
【冬天腌咸肉一般要腌幾天】腌肉是用食鹽腌制的 ， 又叫漬肉、鹽肉、咸肉；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊 ， 肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色 。具有咸肉固有的風味 。腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉 。腌肉是大眾化的食品 ， 好的腌肉外觀清潔 ， 刀工整齊，肌肉堅實 ， 表面無黏液 ， 切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色 。由于味美可口，又能長期保存 ， 所以深受消費者歡迎 。中國浙江生產的腌肉稱南肉 ， 蘇北產的腌肉稱北肉 。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次 ， 則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了 。

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