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南方冬至的風俗吃什么 南方冬至美食習俗( 二 )

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赤豆和糯米為1：2.5的比例，將赤小豆放入沸水鍋內(赤小豆與水的比約為1：5) 。煮至八成熟時撈出 。另將糯米淘凈后，用煮過赤小豆的湯浸泡一夜 。次日把糯米和赤小豆攪拌均勻后，上籠屜蒸大約40分鐘，即可食用 。
【南方冬至的風俗吃什么 南方冬至美食習俗】8、姜母鴨
最有特色的冬至食品，當屬閩臺一帶的姜母鴨，當地人會在這一天用正番鴨佐以姜汁，燉一鍋滋補鴨湯，一來驅寒強身，二來增加節日的歡樂氣氛，以討吉祥 。
廈門人喜歡在冬至吃姜母鴨進補 。姜母鴨是用整塊老生姜(不用切)，去燉正番鴨，據說姜對身體很好，可以暖胃補腎 。做法還有很多，比如還可以用四物(當歸、黃芪、熟地、白芍)去燉，或者枸杞、人參燉，棗是一定不可缺少的，黑棗、紅棗都可以，中醫認為，棗能補氣、補腎 。
9、年糕
年糕年糕，年高年高 。吃年糕，就是討一個“一年更比一年高”的彩頭 。從清末民初起，杭州人到了冬至這一天，都要吃年糕 。聽過最極致的吃法，是一天三頓，一頓不落，年糕變著法兒地吃出花樣：早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬兒菜、冬筍、肉絲炒年糕;晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕 。
過去打年糕是全村人的一件大事 。每到農歷十二月中旬，大家就集聚到一起，各自帶來米粉，依照先來后到，按次序統一打制 。每次打年糕，事先都要開個會，明確和粉、燒灶、上籠、打制等工序的人員分工，白天黑夜連續地打，直到各戶人家年糕打好為止，場面十分壯觀 。

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