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北方地區冬至吃什么 北方冬至吃什么? 盤點北方冬至美食習俗

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北方地區冬至吃什么 北方冬至吃什么? 盤點北方冬至美食習俗


到了冬至這天，南方有吃湯圓的習俗，那么你知道北方冬至吃什么嗎?餃子是必吃的美食之一，但北方冬至的飲食習俗還有很多，北方冬至的習俗是宰羊、吃餃子、吃餛飩，南方則是吃冬至米團、冬至長線面 。具體北方冬至吃什么，小編為您介紹 。
1、羊肉
【北方地區冬至吃什么 北方冬至吃什么? 盤點北方冬至美食習俗】冬至開始，民間便開始從這天“數九” 。對于老百姓來說，冬至莫過于吃 。北方有冬至吃羊肉的習俗，因為冬至過后天氣進入最冷的時期，在此時吃上一鍋燉羊肉，更有御寒滋補的雙重功效 。
羊肉性溫，能抵御風寒、補身體，對風寒氣喘、腎虧陽痿、氣血兩虧、腰膝酸軟、肢冷腹痛、面黃肌瘦等癥狀有療效 。冬季人體陽氣內藏，腎陽不足，容易出現手足冰冷，面目無華、體虛乏力等癥狀，而羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，歷來被視為補陽佳品 。冬季適當進食，可有效緩解上述癥狀 。
如果買肉回家弄，就要眼手都動起來 。新鮮羊肉鮮紅色，能看到清晰大理紋，不沾手，有彈性 。冷凍和解凍后的羊肉，紅肉部分和羊肉部分基本分離 。如何去膻?羊肉充分清洗，放在冷水中浸泡1小時左右 。如果紅燒，則用蔥、姜、料酒先把羊肉腌半小時左右 。如果清燉，水燒開后把羊肉下鍋焯水兩次，再用冷水沖 。還可以在調味時加入啤酒或麻辣味重的調料、干辣椒或腐乳油碟 。
2、狗肉
北方不少地方有冬至吃狗肉的習俗 。冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的 。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口 。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗 。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭 。
一些體質虛弱和患有關節炎等病的人，在嚴冬季節，多吃些狗肉是有好處的 。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病 。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多 。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用 。
吃完狗肉火鍋后不宜喝茶，如果剛吃完狗肉就馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，形成一種叫鞣酸蛋白質的物質 。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，進而誘發便秘 。所以，吃狗肉后應該忌喝茶 。
3、餛飩
在北京，有句諺語叫“冬至餛飩夏至面” 。過去北京有冬至吃餛飩的說法，餛飩這類象征團圓的食物可謂是冬至餐桌上的首選 。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等 。
那么冬至吃餛飩是怎么來的?相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧 。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘 。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩” 。恨以食之，并求平息戰亂，能過上太平日子 。因最初制成餛飩是在冬至這一天，因此在北京冬至這天家家戶戶都吃餛飩 。
且不管傳說不管真假，餛飩的營養價值還是比較高的呢，它最大的優點就是蛋白質種類齊全，有餡有皮，能起到蛋白質的互補作用，提高了單一食物的營養價值 。要想做出來的餛飩餡很香并且不油膩的話，在調制餡料的時候，要加入生姜，食鹽，味精等調料去調制 。
4、餃子
農歷二十四節氣中的冬至，我國北方地區民間素有吃餃子的習俗 。關于冬至吃餃子的民間傳說很多，最主流的說法是源自于張仲景 。

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