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立秋后如何養生保健 立秋后養生保健攻略( 二 )

云知道立


功效主治
清熱除煩，通利腸胃，消食養胃 。主治肺熱，咳嗽，咽干，口渴，頭痛，大便于結，丹毒、痔瘡出血等病癥 。
營養成分
每100克含水分95.5克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纖維0.4克，灰分0.6克，胡蘿卜素0.01毫克，維生素B120毫克，維生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C 20毫克，鈣61毫克，磷37毫克，鐵0.5毫克，鉀199毫克，鈉70毫克，鎂8毫克，氯60毫克 。并含有硅、錳、鋅、鋁、硼、銅、鎳、鉆、硒等多種微量元素 。
食療作用
1利腸通便，幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養吸收 。
2消食健胃，補充營養 大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義 。人們發現1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養成分 。
3防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少 。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用 。
4預防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病 。
5治療“口瘡” 大白菜中的維生素B2、煙酸和鋅的含量較為平均和綜合，其中維生素B2的含量比蘋果高3倍、微量元素鋅是蘋果的2倍，適量的鋅能促進潰瘍面的愈合 。而中醫認為白菜性微寒無毒，養胃生津，出煩解渴，是清涼降泄兼補益的良品，對發燒口渴、口腔潰瘍、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利等有很好的食療效果 。
保健食譜
1白菜墩 大白菜心1棵(約500克)，臘肉片20克，蔥段、姜片各適量 。將白菜心洗凈、瀝水、改切成2段，放人搪瓷盆內，加入蔥段、姜片、臘肉片、料酒、肉湯，上籠蒸約1小時，待白菜酥爛時，放入鹽、味精、白胡椒粉、雞油即可 。本菜具有養胃通絡，滑竅利水的功效 。適用于小便不利，胃納不佳，大便干結等病癥 。
2開水白菜 白菜心500克 。將白菜心洗凈，放入沸水中焯至斷生，立即撈入涼開水中漂涼，再撈出順放在菜墩上，用刀修整齊，放在湯碗內，加佐料，上籠用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯;用沸清湯250毫升過一次，瀝水，炒鍋置旺火，放人高湯，再加入少許胡椒粉，燒沸后，撇去浮沫，倒人盛有菜心的湯碗內，上籠蒸熟即成 。本菜湯清如水，菜綠味鮮，具有益胃通便，增強食欲的功效 。適用于熱病愈后體虛消化力弱，大便不暢等病癥 。
3金邊白菜 大白菜500克，干紅辣椒絲7.5克，濕淀粉適量 。大白菜洗凈，切成3厘米長 。1.5厘米寬的長條;辣椒切開、去子切成3厘米長的段;菜油燒至7成熱，將辣椒炸焦，放入姜末、白菜，旺火急速煸炒，加醋、醬油、精鹽、白糖，煸至刀茬處出現金黃色，用濕淀粉勾芡，澆上麻油，翻炒后即可裝盆 。此菜具有養胃助食的功效，適用于脾胃虛弱，食欲不振等病癥 。
4瓦口白菜 白菜1000克 。揀白菜嫩菜心橫切，整放盤中，將香油、醬油、醋煮滾后澆2～3次，即成 。此菜具有清熱解毒的功效，對于肺胃蘊熱，口燥食少者有輔助治療作用 。
立秋該吃什么
立秋后，飲食上要多食酸味食物少食辛辣食物，以助肝氣，多食用平肝潤肺的食物，如百合、藕、土豆、蘿卜、木耳、山藥、扁豆、枸杞、銀耳、豬肉、鴨、雞肉、兔肉、花生、黃鱔、鯽魚、黃魚、柚子、梨、蘋果等 。

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