追問：誰的營養價值最高?
既然消費者多沖著“餐桌上的營養師”名頭購買鱈魚，那么眾多鱈魚產品中，誰的營養價值最高?
李寧介紹，黑鱈魚和銀鱈魚的市場認可度比較高，比傳統學科上的真鱈營養價值更高，可以給小孩、老人提供豐富的DHA、EPA和優質的蛋白質 。
對此李巖表示贊同 。她告訴采訪人員，附表中所列的幾款產品，從成分表中基本都能看出其原料是哪個品種，價格最高的海天下法國銀鱈魚、鮮字牌速凍銀鱈魚、大魚市南極銀鱈魚都是銀鱈魚，營養價值也最高 。
“鱈魚產品只要標識清楚，產品和成分對應就沒問題 。”李寧從專業角度建議，無論是銀鱈魚還是真鱈都可以提供蛋白質，消費者完全可以選擇鱈魚科里面經濟性較高的鱈魚品種食用，如果想為老人、孕婦、小孩提供更好的營養，可選擇黑鱈魚和南極犬牙魚(即銀鱈魚) 。李巖也表示，銀鱈魚的脂肪含量高，真鱈的蛋白質含量高，都適合這些人群食用 。
提醒：避免食用仿鱈魚——油魚
市場上的鱈魚產品都是去頭、切塊銷售，一般消費者憑外觀很難分辨，李寧從產品價格方面給出了參考 。
她介紹，真鱈和無須鱈的市場批發價一般在40~50元/公斤，考慮到切割損耗，零售價可能在100元/公斤左右;狹鱈魚的市場批發價在20~30元/公斤，零售價可能在40~50元/公斤 。零售價十幾元一斤的鱈魚，可能是假貨 。
李寧補充，從安全的角度考慮，要避免食用油魚 。油魚別稱“圓雪(鱈)魚”“仿雪(鱈)魚”，屬帶鯖科魚類，國內一些不法商販為了高額利潤，常用廉價的油魚冒充昂貴的鱈魚和大馬哈魚 ?！笆秤糜汪~不會食物中毒，但油魚體內含有大量人體無法分解吸收的蠟質，食用后容易導致腹瀉或腸胃痙攣等不適 。”李寧說 。
據悉，早在2012年4月，馬伊琍曾發布微博投訴過類似事件 ?！拔医K于明白一個月前女兒莫名其妙拉出一堆油的原因，實驗室人員檢測到排泄物全是脂肪，所有人都無法理解，只好推斷是女兒偷油喝，原來是吃了冒充鱈魚的油魚 ?！?br />
“油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，已被多個國家和地區列入禁止食用名單 。市場上不讓銷售油魚，但不排除個別商家掛‘水鱈’賣‘油魚’，消費者要注意鑒別 。”李巖特別提醒道 。
本報采訪人員 姚冰冰/文
【鱈魚價格多少錢一斤，鱈魚價格為什么差別大？】
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