[ 虎娃導讀 ] 鱈魚味美刺少，肉質細嫩，富含DHA 和EPA，被稱為“餐桌上的營養師”，非常適合孕婦、幼兒、老人食用，伴隨著消費升級，越來越受消費者推崇 。
近日，采訪人員走訪了鄭州市多家超市發現，鱈魚產品種類豐富，名稱都含“鱈魚”二字，但仔細觀察，叫法各不相同，法國銀鱈魚、水鱈魚、太平洋真鱈魚……到底哪個才是真鱈魚?
更令人驚訝的是，這些鱈魚產品價格懸殊，最便宜的一斤只有30元，最貴的一斤高達442.5元 。價差高達十幾倍，為什么呢?
現象：
都叫鱈魚，價格差距高達十幾倍
近年來，鱈魚在國內市場上名氣越來越大, 已成為高檔魚類的代表之一 。在鄭州市麥德龍超市的鱈魚產品柜臺前，一位年輕媽媽駐足挑選產品 。她告訴采訪人員，聽朋友說“小孩子吃鱈魚聰明”，特來給3歲的寶寶買鱈魚當輔食吃，但看了半天也不確定該買哪個，因為這些鱈魚產品的名稱都含“鱈魚”二字，不知道哪個才是真鱈魚 。
采訪人員觀察發現，鄭州商超里銷售的鱈魚產品，有的叫“阿拉斯加黑鱈魚片”“真鱈魚蝴蝶片”，有的叫“水鱈鱈魚片”“扁鱈魚”“銀鱈魚”，名稱非常繁多;包裝大小不一，產品價格從24.5元到531元不等，統一折合成每斤的價格，最便宜的是30元，最貴的高達442.5元，具體見《附表 鄭州超市里部分鱈魚產品詳情》 。
按照附表中所列鱈魚產品的不同價格，可將其大致分為四個檔次：海天下法國銀鱈魚、鮮字牌速凍銀鱈魚、大魚市南極銀鱈魚的價格最高，一般是300~430元/斤;廚之選阿拉斯加黑鱈魚的價格是234.5~244.5元/斤;海天下扁鱈魚片、海鮮盛宴速凍挪威北極鱈魚切身、廚之選太平洋真鱈魚片、漁百納真鱈魚蝴蝶片四款產品的價格集中在68~99元/斤;定海針水鱈鱈魚片和薈食鱈魚片的價格最便宜，只有30~32元/斤 。
調查：到底哪個是真鱈魚?
名稱里都有“鱈魚”二字，到底哪個是真鱈魚?價格為何如此懸殊?
愛吃魚是青島愛源有限公司旗下的一個深海魚品牌，多年來致力于挪威北極鱈魚的推廣，其市場部經理李巖對鱈魚的市場情況比較了解 。她介紹：“價格差距大的主要原因是鱈魚品種不同，大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚是傳統學科上真正的鱈魚 ?！?br /> 就附表中的幾款產品來說，李巖初步判斷，應該只有海鮮盛宴速凍挪威北極鱈魚切身、廚之選太平洋真鱈魚片、漁百納真鱈魚蝴蝶片三款產品是傳統學科上真正的鱈魚 。(注：分切后的鱈魚產品很難辨別真偽，經過專業培訓的人一般從肉色、脂肪線、紋理等方面判斷 。由于未做基因檢測，該結論的前提是沒有虛假標識 。)
“其實在國內，真正被當作高檔魚類的是銀鱈魚，和學科上的真鱈不一樣 。” 鮮動生活聯合創始人李寧說 。
李寧是沃爾瑪超市生鮮管理負責人出身，對國內外市場上的鱈魚產品都非常了解 。她介紹，國內最早開始銷售的鱈魚產品是Black-cod，翻譯過來是“黑鱈魚”，可能由于商家認為黑色不易被大眾接受，被俗稱為“銀鱈魚” 。國內很多賣場一開始銷售的鱈魚產品確實是黑鱈魚制品，只是黑鱈魚規格小、皮色深、鱗片也小，后來逐漸開始賣規格較大、鱗片較大、肉質更白的南極犬牙魚，又叫“銀鱈魚” 。
李寧還特別提到了扁鱈魚：“扁鱈魚的俗稱里有‘鱈’字，其實是比目魚 。標識扁鱈魚，嚴格來說有誤導消費者的嫌疑 。”
采訪人員特別留意到，多款產品中價格最低的是定海針水鱈鱈魚片和薈食鱈魚片，前者的成分直接標明了是水鱈，后者的成分雖然標注的是深海鱈魚，但價格明顯過低 。通過肉眼對產品的判斷李巖認為，薈食鱈魚片的成分應該和定海針一樣，都是水鱈 ?！八L學名‘斑紋長尾鱈’，屬于鱈魚的一種，含水量高，肉質松散，價格比較低廉 ?！?/p>
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