面糊類蛋糕：主要材料是油脂、砂糖和面粉，一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類 。乳沫類蛋糕：主要材料是蛋、砂糖和面粉，一般天使蛋糕、海綿蛋糕屬于此類 。戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成 。
蛋糕類型可分為3類，分別為面糊類、乳沫類、戚風類 。
1、面糊類蛋糕：主要材料是油脂、砂糖和面粉 ， 一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類 。
2、乳沫類蛋糕：主要材料是蛋、砂糖和面粉，一般天使蛋糕、海綿蛋糕屬于此類 。
【蛋糕類型】3、而戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成 。
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