[ 虎娃導讀 ] 相信很多人都吃過馬卡龍小餅干，該餅干擁有萌萌的外表深受消費者喜愛 。很多消費者要問了馬卡龍為什么那么貴？其實很多東西貴有它貴的道理，馬卡龍貴的原因在于它很難做成，其二就是馬卡龍的材料跟其他的餅干是不一樣的 。馬卡龍為什么那么貴，其次就是它的高檔品牌 。
高品質餅干
馬卡龍小餅干相信很多人都吃過，它是屬于全球都喜愛的食物之一 。因為其亮麗的顏色加上萌萌的外表，深受廣大消費者喜愛 。那么很多人要問了，馬卡龍為什么那么貴?就一小小的餅干為何售價60—70元?馬卡龍小餅干起源于意大利，后流傳到法國并在法國風靡 。
馬卡龍貴的原因
馬卡龍為什么那么貴?首先從品牌定位上來說馬卡龍是高檔品牌，目標客戶群就是那些追求時尚的成功人士，這個甜品是從法國傳過來的，大家都愛趕潮流 。其次，馬卡龍成功率比較低，制作的時候很講究細節(jié)，工藝一定要掌握的恰到好處 。馬卡龍成功或者失敗，其實主要在外形，有裙邊，不會傾斜，能起來，表面底部光滑，都是成功標準 。
最后，原材料都是進口的所以比較貴，所使用的杏仁粉是要過篩的，無法過篩的杏仁粉是要被處理的 。馬卡龍為什么那么貴?因為單是黃油，就有相差一倍兩倍的價格，為什么普遍吃的馬卡龍不好吃，一是原料，二是技術。
好的原料做出來的口感自然好，技術是你是否真正投入到做的上面 ?？谖兜拇钆?，原料的選擇都至關重要，舉一個最簡單的例子，麥當X的馬卡龍和PH馬卡龍，為什么價格相差那么大，任何東西都是有比較的，有便宜的，就有昂貴的，在乎你的選擇是什么你嘗到的就是什么 。
馬卡龍的做法
馬卡龍為什么那么貴?馬卡龍，法式小圓餅，一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡 。關于它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅;這種甜食出爐后，以一個圓形平底的殼作基礎，上面涂上調(diào)合蛋白，最后加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現(xiàn)出豐富的口感 。馬卡龍是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食 。
二十世紀初期，巴黎的烘焙師 Ladur閑 發(fā)明一種方法來呈現(xiàn)馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統(tǒng)的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良 。相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內(nèi)部卻濕潤、柔軟而略帶黏性 。
【馬卡龍是什么東西做的 馬卡龍是什么】馬卡龍的做法：首先先過篩杏仁粉(這里的60G 杏仁粉已經(jīng)是過篩后的量)一次或者兩次，過篩糖粉(這里使用白砂糖打碎的糖粉)和杏仁粉混合 。再將蛋白打至粗跑，分2次加入白糖 。然后打至干性發(fā)泡(尖頭成長尖形，帶點歪勾) 。然后把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里 。用刮刀貼著盤壁抹15到20次左右，直至面糊出現(xiàn)光澤如厚重綢緞飄落下滑 。然后把直徑5CM的裱花嘴裝入裱花袋里，用夾子夾住下端，裝入面糊 。
接著均勻的擠在不沾高溫布上，擠的時候手要穩(wěn)，這樣出來的面糊才均勻，與面糊面糊之間留出縫隙，因為烘烤時面糊出現(xiàn)裙邊會膨脹 。讓面糊靜置一個半小時左右，用手觸摸面糊表皮有點結皮不沾手 。然后烤箱預熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右出現(xiàn)裙邊 。然后打開烤箱門 。把溫度調(diào)為120度，烤盤放倒數(shù)第三層，烘烤15到20分鐘，涼透后從不沾布上取下馬卡龍即可 。馬卡龍為什么那么貴，你們現(xiàn)在知道了嗎？
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