螞蟻上樹是中國四川和重慶地區(qū)常見的食品 。用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒 。說是螞蟻上樹做成后，有細小的肉末沾在粉絲上，看上去正如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬 。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風(fēng)味別致，為家常菜的上品 。
螞蟻上樹是川菜館熱銷的一道菜，這道菜在家做當(dāng)時不難，無非是掌握好火候、配料、時刻，一道螞蟻上樹在家就可以做好了 。
螞蟻上樹
螞蟻上樹又叫肉末粉條，是四川及重慶區(qū)域的特征傳統(tǒng)名菜之一，歸于川菜系 。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，因此得名 。
備料：粉條、肉泥、姜末、青紅辣椒、生抽、豆瓣醬、鹽、味精
浸泡粉條
第一步、把粉條提早2小時泡好，泡至軟（涼水浸泡，如果過于急可用熱水泡）
第二步、泡好的粉條改刀，切長度為15cm長度
配料
第三步、五花肉剁成沫、蔥姜沫、杭椒圈、小米椒圈
【正宗的螞蟻上樹 螞蟻上樹是什么服務(wù)】
粉條下水煮1分鐘
第四步、粉條下水煮1分鐘，撈出控干水，用油拌一下，避免粘住
粉條撈出
國入少數(shù)油
第五步、鍋中放入少數(shù)油再把肉末倒入鍋中炒
肉末炒香
第六步、再把蔥姜沫倒入鍋中、參加豆瓣醬炒香
蔥姜炒香
參加豆瓣醬
炒出紅油
第七步、炒出紅油之后參加生抽，老抽少數(shù)上色，再參加兩勺水
生抽
老抽
參加水
第八步、參加少數(shù)白糖、味精、鹽
白糖
鹽味精
第九步、下入粉條中火燒2－3分鐘
下入粉條
燒
第十步、知名前，把青紅辣椒圈撒入鍋中，色彩更鮮
制品螞蟻上樹
十步就能處理一道螞蟻上樹，在家做甘旨還健康，記住一點參加鹽、味精、生抽、老抽的時分不要過多，邊做邊償味，避免到后邊無法調(diào)好味 。
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