燕窩是滋陰潤肺之物 ， 有條件的都喜歡吃燕窩來養生 ， 但是 ， 燕窩吃不對方法 ， 也是白費東西 。 燉燕窩就是燕窩最好的吃法 。 那么燕窩怎么燉呢？下面跟隨來看看 。
燕窩的功效與作用
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變 。 包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱 。
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐 。 胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲 。
3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥 ， 配合燕窩作食 ， 能滋陰調中 。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿 。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤 ， 從而減少皺紋 。
6、燕窩含多種氨基酸 ， 嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先后天之不足 。
7、孕婦在妊娠期間、產前產后進食 ， 則有安胎、補胎之效 。
8、燕窩是天然增津液的食品 ， 并含多種氨基酸 ， 對食道癌 ， 咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用 。
9、凡經電療、化療而引起的后遺癥 ， 如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等 ， 食燕窩都有明顯的改善 。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥 ， 是有營養的有益食品 ， 有保健食療之效 ， 是大眾歡迎之健康食品 。
燕窩怎么燉
一、泡發
1、取出一盞燕窩 。 浸水泡發 。 放進一個無油干凈的容器里 ， 一定要無油分 ， 不然燕窩會發不起來 。 加入純凈水或者礦泉水 ， 但不能用自來水 ， 自來水里含有重金屬 ， 會破壞燕窩中的營養成分 。 水可以是溫的 ， 更容易泡發開 ， 但是水溫不能過高 ， 一般控制在二三十度即可 ， 否則高溫會破壞營養成分 。 另外多說下 ， 水要完全沒過燕窩 ， 特別是燕盞的燕角位置 ， 那是金絲燕筑巢的支撐點 ， 最硬的地方 ， 一定要將兩個角浸沒在水下 。
【吃燕窩來養生】2、燕窩分為燕盞、燕條、燕碎等 。 品種不同 ， 泡發的時間也大不相同 。 比較而言 ， 燕條、燕碎的時間比較好掌握 ， 一般泡發2-4小時即可 。 燕盞的泡發要看燕盞厚度而區分不同 ， 薄燕盞一般4-6小時即可 ， 厚燕盞適當再增加泡發時間 。 注意燕盞在泡發1-2小時之后待燕窩泡軟 ， 揉搓兩邊燕角使其散開 。 泡發率是衡量燕窩品質的重要參數 ， 一般好燕窩的的泡發率在6-8倍左右 。
二、去毛
在燕窩泡發期間 ， 待燕窩泡發1-2小時泡透發脹后 ， 我們要用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質 ， 注意不要弄斷燕絲 。 在燕窩泡透之后 ， 放在網眼很小的過濾網內 ， 一邊用水沖洗 ， 一邊順著纖維把燕窩撕成條狀 ， 比較容易沖去雜質 ， 反復的多沖洗幾次之后再撈起來 。
三、燉燕窩
烹調燕窩的方法 ， 最好是文火隔水燉 。 蒸鍋中放入清水燒開 ， 燉碗里放入燕窩 ， 注入過濾干凈的浸泡過燕窩的水 ， 隔水文燉1小時左右 。 用電燉鍋隔水快燉一個小時也可 。 可根據自己喜歡的口感掌握時間 。 時間控制在40分鐘至2個小時之間為宜 。
清燉的時間由兩個因素決定 。 一是取決于燕窩本身的品質 ， 要看燕窩的厚薄、干濕度而定 ， 一般是6-8小時即可 ， 如果是血燕的話 ， 則要花上雙倍的時間；二是取決于人的體質 ， 為了方便吸收 ， 體質較弱者 ， 例如老人、病人 ， 燉燕窩的時間要多于常規1小時 ， 即7-9小時 。
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