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絲瓜上市好美味

小知識


絲瓜上市好美味



絲瓜上市好美味 細皮嫩肉才最好
絲瓜是夏季的時令蔬菜 ， 它因為富含蛋白質以及粗纖維和各種礦物質而成為日常的保健佳品 ， 從祖國中醫理論中 ， 絲瓜具有通經絡和行血脈等保健功效 ， 所以 ， 在夏季來臨之際我們給大家說說關于它的選購方法 。
絲瓜的種類較多 ， 常見的絲瓜有兩種：線絲瓜和胖絲瓜 。
線絲瓜細而長 ， 購買時應挑選瓜形挺直 ， 大小適中 ， 表面無皺 ， 水嫩飽滿 ， 皮色翠綠 ， 不蔫不傷者為好 。
【絲瓜上市好美味】胖絲瓜相對較短 ， 兩端大致粗細一致 ， 購買時應挑選皮色新鮮 ， 大小適中 ， 表面有細皺 ， 并附有一層白色絨狀物 ， 無外傷者為佳 。
絲瓜爽滑鮮甜 ， 香嫩爽口 ， 并且有通經絡、涼血解毒的功效 ， 不僅可以用來炒 ， 還能用來滾湯 ， 是不少市民做家常菜的選擇 。 不過 ， 如果沒有選到好的絲瓜 ， 吃起來可能會有點苦 ， 菜農解釋說這是因為絲瓜還沒有被摘下來之前 ， 絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長 ， 太陽光不足夠 。 絲瓜會變苦 ， 是因為絲瓜在生長期間沒有充分的光合作用因此 ， 選擇絲瓜時要注意 ， 盡量避免選到苦絲瓜 ， 一般來說 ， 很硬的絲瓜就會苦 。
首先 ， 看絲瓜外觀 ， 不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜 。 然后 ， 摸摸絲瓜的外皮 ， 挑外皮細嫩些的 ， 不要太粗 ， 不然絲瓜很可能已老 ， 有一顆顆的種子 。
接著 ， 把絲瓜拿在手里掂量掂量 ， 感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏 ， 如果感覺到硬硬的 ， 就千萬不要買 ， 硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的 。
另外 ， 如果賣絲瓜老板答應 ， 還可以掰斷絲瓜頭 ， 放在嘴里嘗一嘗 ， 一嘗就知道苦或者不苦啦 。
好的絲瓜 ， 粗細均勻 ， 用手捏一下 ， 很結實 ， 這是新鮮的;如果軟塌塌的 ， 是放久了 。 皮的顏色發暗 ， 不青翠且較粗就是老了 ， 絲瓜一定要去皮吃 ， 即使很嫩 ， 也要削掉皮 ， 不然很難吃 。

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