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煮粥放小蘇打還是堿

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煮粥放小蘇打 。堿是多數維生素的大敵，如維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿 。谷物里的B族維生素較為豐富，若在熬粥的時加堿 ， 往往會把其中的維生素B1和B2給祛除 ， 因此不要加堿 。而小蘇打堿性較弱，不會破壞粥的營養成分，還能使粥變得黏稠 。
煮粥放小蘇打 。堿是多數維生素的大敵，如維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿 。谷物里的B族維生素較為豐富，若在熬粥的時加堿，往往會把其中的維生素B1和B2給祛除，因此不要加堿 。而小蘇打堿性較弱，不會破壞粥的營養成分，還能使粥變得黏稠 。
【煮粥放小蘇打還是堿】小蘇打的化學性質：
常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解 ， 在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解 。既能與酸反應又能與堿反應 。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與堿反應生成相應的碳酸鹽和水 。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳 。

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