筒骨使用高壓鍋要燉1小時以上 。如果骨頭湯燉的時間太短，肉會沒有熟透，不易消化，且骨髓里的湯汁可能沒有析出來，口感比較差 。如果燉煮的時間太長，肉質則會過爛，口感也會比較差 。通常燉煮1小時后骨頭外表的軟骨會裂開、變厚，比較適合食用 。
筒骨使用高壓鍋要燉1小時以上 。如果骨頭湯燉的時間太短，肉會沒有熟透，不易消化，且骨髓里的湯汁可能沒有析出來，口感比較差 。如果燉煮的時間太長，肉質則會過爛，口感也會比較差 。通常燉煮1小時后骨頭外表的軟骨會裂開、變厚，比較適合食用 。
筒骨：
【筒骨要燉多久】筒骨一般是指豬腿骨，是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭 。比較好的筒骨，應該是后腿的腿骨，因為這里的骨頭比較粗 。骨中的骨髓含有很多骨膠原，營養豐富 ， 口感特別，是一種很受歡迎的食材 。通常烹飪之前會去血水，即用冷水把骨頭先泡一個小時，中間換幾次水，把血水泡出去，或者是做的時候首先以冷水下鍋，大火燒開后撈起 ， 這一遍，主要是為了去除骨頭中的血水并殺滅寄生蟲，撈起后 ， 鍋內重新換冷水 。
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