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不含草酸的蔬菜

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沒有不含草酸的蔬菜 ， 所有的蔬菜都會含有或多或少的草酸成分 。含草酸較少的蔬菜有椰菜花、香蔥、黃瓜、萵苣、蘑菇、豌豆、白菜、蘿卜、紅辣椒、生菜和豆芽等 。草酸由碳水化合物的不完全氧化合成，草酸鹽豐富的植物包括酢漿草物種、大黃和蕎麥的根和葉 。【不含草酸的蔬菜】
沒有不含草酸的蔬菜，所有的蔬菜都會含有或多或少的草酸成分 。含草酸較少的蔬菜有椰菜花、香蔥、黃瓜、萵苣、蘑菇、豌豆、白菜、蘿卜、紅辣椒、生菜和豆芽等 。草酸由碳水化合物的不完全氧化合成，草酸鹽豐富的植物包括酢漿草物種、大黃和蕎麥的根和葉 。
研究發現百多種植物富含草酸 ， 尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由于草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物 。

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