可以將自來水換成純凈水 。導致紫薯變色的成分叫做花青素，該成分在遇到堿性物質時會變成藍色，而平時蒸紫薯時所用的自來水恰好呈堿性，若將自來水換成呈中性的純凈水后蒸紫薯 ， 就不會導致紫薯變色 。
【怎樣讓蒸出來的紫薯不變色】讓蒸出來的紫薯不變色可以將自來水換成純凈水 。導致紫薯變色的成分叫做花青素，該成分在遇到堿性物質時會變成藍色 ， 而平時蒸紫薯時所用的自來水恰好呈堿性，若將自來水換成呈中性的純凈水后蒸紫薯，就不會導致紫薯變色 。
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