魚肥油是魚的肚部，簡稱“魚肚”，又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾 。魚肚是魚的鰾經剖制曬干而成 ， 屬四大海味之一 。魚肚營養價值很高 ， 含有豐富的蛋白質和脂肪，主要營養成分為黏性膠體、高級蛋白和多糖物質 。據測定每百克干魚肚含蛋白質84.4克、脂肪0.2克、鈣50毫克、磷29毫克、鐵2.6毫克 。
魚肥油是魚的肚部，簡稱“魚肚”，又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾 。魚肚是魚的鰾經剖制曬干而成 ， 屬四大海味之一 。魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪，主要營養成分為黏性膠體、高級蛋白和多糖物質 。據測定每百克干魚肚含蛋白質84.4克、脂肪0.2克、鈣50毫克、磷29毫克、鐵2.6毫克 。
魚：
【魚肥油是魚的哪個部位】魚是軟骨魚綱和硬骨魚綱動物的統稱 。魚以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協調作用游泳，憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物 。是最古老的脊椎動物 。幾乎棲居于地球上所有的水生環境淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋 。魚類是體滑而形如紡錘、呈流線型、具鰭、用鰓呼吸的水棲動物 。有的魚體極長，有的極短；有的側扁，有的扁平；有的鰭大或形狀復雜，有的退化乃至消化；口、眼、鼻孔、鰓開口形狀位置變化極大 。
