蛋糕粉可以做蛋糕、面條、蔥油餅、曲奇餅干、泡芙、桃酥餅干等面食 。蛋糕粉是適合制作蛋糕的小麥粉 ， 又被稱為糕點粉 。蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般面筋含量應小于24%，面團形成時間小于2小時，評價值小于38 。
蛋糕粉可以做蛋糕、面條、蔥油餅、曲奇餅干、泡芙、桃酥餅干等面食 。蛋糕粉是適合制作蛋糕的小麥粉 ， 又被稱為糕點粉 。蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般面筋含量應小于24%，面團形成時間小于2小時，評價值小于38 。
蛋糕粉：
【蛋糕粉可以做什么面食】蛋糕專用粉的生產最初在美國發展起來，當時制粉工業在探索影響面粉品質的各種因素，以制得生產普通美國蛋糕所需的專用粉 。美國蛋糕，諸如天使蛋糕 ， 比傳統的英國蛋糕要甜得多 。現在英國制粉業生產一系列蛋糕專用粉，從那些特別適合于高糖、高液體料配方的面粉，到那些用于使用一步法制作的傳統的疏松制品和蛋糕的較為通用的面粉 。實際上有一種將通用蛋糕粉用于許多其它類型的混合料中的傾向 ， 真正的危險在于這將導致（在某些情況下也確實導致）生產出沒有特點的不合格產品 。
