大閘蟹母的蟹黃多 。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美 。母蟹具有繁殖后代的功能，所以只有母蟹才有蟹黃，公蟹是蟹膏 。母蟹的肚子是圓的，而公蟹肚子上是尖的，挑選時可用這種方法來分辨公母 。
大閘蟹母的蟹黃多 。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美 。母蟹具有繁殖后代的功能，所以只有母蟹才有蟹黃，公蟹是蟹膏 。母蟹的肚子是圓的，而公蟹肚子上是尖的，挑選時可用這種方法來分辨公母 。
【大閘蟹公的還是母的蟹黃多】蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別 。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞 ， 但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵 。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟 ， 此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分 。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇 。
