醬油是我們?nèi)粘Ｅ腼冏霾藭r候會用到的一種調(diào)料，有生抽和老抽之分，可以給菜肴提色、增鮮 。 關(guān)于怎么買到好的醬油，不少人會說搖一搖看泡沫就好了，其實不管哪種醬油都會搖出泡沫，主要還是看泡沫大小和持續(xù)時間 。
醬油是有泡沫好還是沒泡沫好醬油不管好壞，搖晃之后都會有泡沫 。 我們要看的其實是泡沫的大小以及是否容易消退 。 當(dāng)你搖晃醬油瓶時，優(yōu)質(zhì)醬油的泡沫更均勻，不易分散；但劣質(zhì)或混合醬油產(chǎn)生的泡沫大小不一，當(dāng)您停止搖晃瓶子時，氣泡會迅速消散 。
醬油起白沫還能吃嗎如果白沫呈菌斑狀（如奶皮），醬油在保質(zhì)期內(nèi)沒有異味或渾濁，可以撇去泡沫繼續(xù)使用 。 這類泡沫一般是產(chǎn)膜酵母，消耗醬油中的營養(yǎng)成分，產(chǎn)生少量有機(jī)酸； 如果白色泡沫呈氣泡狀，則不能使用 。 它可能被一些產(chǎn)氣細(xì)菌（如大腸桿菌）感染 。 這些細(xì)菌是有害的，食用可能會導(dǎo)致腹瀉 。
醬油泡沫多好不好【醬油是有泡沫好還是沒泡沫好-醬油起白沫還能吃嗎】通常正常釀造的醬油氣泡較多，說明醬油中的無鹽固體較多，品質(zhì)較好 。 醬油中的氨基酸、多肽、縮氨酸、還原糖等都具有一定的粘度 。 氣泡多，粘度高，固體多 。 但醬油里加了增稠劑，醬油粘稠起泡多，不能算好 。
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