歐盟明確提出了一個參考值用于督促和指導企業降低丙烯酰胺含量 。在政府、科學界和工業界多年的共同努力下,歐盟薯片里的丙烯酰胺平均含量從2002年的每公斤736微克降低到2011年的每公斤358微克,降低了一半左右 。
在烹飪方式上,應該注意油溫不要過高或時間太長 。多蒸煮燉、少煎炸烤 。炒菜前,可以先焯水,縮短之后高溫加熱的時間 。
【薯片的危害是什么?如何預防過量攝入?】從飲食習慣上,應該遵循合理膳食、食物多樣的原則,多吃蔬菜水果,減少油炸、高脂肪食品的攝入 。
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