干辣椒10根， 香葉適量， 八角5個， 麻椒一把， 小茴香一把， 蒜一頭， 姜一塊， 線椒一根， 蔥一根， 桂皮一塊， 生抽適量， 醋一勺， 糖半勺， 郫縣豆瓣醬兩勺， 白酒三勺， 鹽適量 。
【小龍蝦配料有哪些】麻辣小龍蝦做法：
1、清洗、處理小龍蝦， 首先最好要放在盆中清水內飼養上半天， 讓它們吐出一些沙子， 然后用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部 。
2、去蝦線， 小龍蝦的蝦線特別好取， 三瓣尾巴， 把中間的左右一扭， 用力一拉 。
3、準備配料， 蒜拍碎以后要分為兩份， 一份爆鍋， 一份提香， 白酒要準備高度白酒 。
4、爆香鍋底， 鍋內放較多的油， 加入蔥段， 姜片， 蒜片， 線椒段， 麻椒爆香鍋底， 加入豆瓣醬炒出紅油 。
5、將干凈的小龍蝦放入鍋內爆炒， 加入剩余的蒜片， 八角， 香葉， 小茴香， 桂皮進行翻炒， 炒至小龍蝦變紅 。
6、加入三勺量的白酒， 然后加入三勺生抽， 一勺醋， 半勺糖提鮮， 最后加入適量的鹽繼續燜炒幾分鐘， 全程大火 。
7、倒入淹沒過小龍蝦的水， 蓋上鍋蓋， 開始燜煮小龍蝦 。 注意要多煮一會兒， 最后汁差不多了就可以裝盤了 。
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