微糖是二分糖 ， 糖的主要功能是提供熱能 ， 每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量 ， 人體所需要的70%能量由糖提供 。 此外 ， 糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質 。
人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物 。 后發展為從谷物中制取飴糖 ， 繼而發展為從甘蔗甜菜中制糖等 。 制糖歷史大致經歷了早期制糖、手工業制糖和機械化制糖3個階段 。
早期制糖階段 中國是世界上最早制糖的國家之一 。 早期制得的糖主要有飴糖、蔗糖 ， 而飴糖占有更重要的地位 。
【微糖是幾分糖】制飴 將谷物用來釀酒造糖是人類的一大進步 。 中國西周的《詩經大雅》中有周原膴膴 ， 堇荼如飴的詩句 ， 意思是周的土地十分肥美 ， 連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜 。 說明遠在西周時就已有飴糖 。 飴糖被認為是世界上最早制造出來的糖 。 飴糖屬淀粉糖 ， 故也可以說 ， 淀粉糖的歷史最為悠久 。
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