【凍豆腐可以凍多久】
凍豆腐在冰箱冷凍， 可存放1年， 凍豆腐是一種傳統豆制品 。 由新鮮豆腐冷凍而成， 孔隙多、彈性好、營養豐富， 味道也很鮮美 。 用凍豆腐可以制作很多美食 。 將水豆腐冷凍， 即為凍豆腐 。 解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐， 含水量不到1%， 易于保存 。
凍豆腐是北方人的發明， 就是把豆腐冷凍以后再食用 。 冷凍后的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔， 這些小孔大小不一， 有的互相連通， 有的閉合成一個個小容器， 這些小孔里面都充滿了水分 。 我們知道， 水有一種奇異的特性：在4℃時， 它的密度最大， 體積最小；到0℃時， 結成了冰， 它的體積不是縮小而是脹大了， 比常溫時水的體積要大10%左右 。 當豆腐的溫度降到0℃以下時， 里面的水分結成冰， 原來的小孔便被冰撐大了， 整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀 。 等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后， 就留下了數不清的孔洞， 使豆腐變得像泡沫塑料一樣） 。 這樣的豆腐吃上去的口感很有層次 。 凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的， 因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁 。 凍豆腐適合做火鍋或者油炸后熘凍豆腐 。 平時想吃到也不是什么難事， 放進冰箱就可以， 大概等個一天凍豆腐就出現了 。 當然還有最重要的， 凡是豆制品或多或少都有些澀味， 煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了 。
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