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砂鍋為什么禁止在明火上燒

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砂鍋沒有禁止在明火上燒 。由于制作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒 。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性 ， 傳熱均勻，散熱慢等特點 。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等 。
砂鍋沒有禁止在明火上燒 。由于制作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化 ， 容易炸裂，不能干燒 。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點 。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等 。
【砂鍋為什么禁止在明火上燒】砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多 ， 煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛 ?？脊虐l現，早在新石器時期，人們就開始使用夾砂陶（類似于砂鍋） 。夾砂陶是新石器時代制作普遍的一種陶器 ， 以紅陶和灰陶為主 。經過歷代改良，夾砂陶演變成了我們使用的砂鍋 。

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