做肉丸子需要淀粉和雞蛋才能有彈性 。雞蛋凝固之后會變硬 ， 加入雞蛋可以讓肉丸子更有彈性，還可鎖住肉汁和水分，使肉丸子營養更加豐富 。而適當的淀粉同樣可以鎖住肉汁和水分 ， 使肉丸具有彈性，增加口感 。
做肉丸子需要淀粉和雞蛋才能有彈性 。雞蛋凝固之后會變硬，加入雞蛋可以讓肉丸子更有彈性 ， 還可鎖住肉汁和水分，使肉丸子營養更加豐富 。而適當的淀粉同樣可以鎖住肉汁和水分，使肉丸具有彈性，增加口感 。
想讓肉丸具有彈性，還可以選擇攪打肉丸，使肉丸上勁的方法 。在肉餡中加入花椒水 ， 順著一個方向攪拌 ， 上勁后放入冰箱冷藏，也可以使肉丸更具彈性 。
【做肉丸子需要什么材料才能有彈性】肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿” 。“圓”諧音“緣” ， 尤其適合喜宴 ， 如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有余的吉兆 。
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