【鞭鍋是什么】鞭鍋是牛鞭火鍋 。此火鍋源于重慶，是在當地“老四川”牛肉館的“三絕”菜之一“清燉牛鞭湯”（其余兩“絕”是“清燉牛肉湯”“清燉牛尾湯”）的基礎上發展而來的 。它以牛鞭為主料，配以雞肉、毛肚、枸杞子等多種葷素輔料 ， 其湯色清澈、味濃鮮美、牛鞭軟糯 。牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛沖 ， 富含雄激素、蛋白質、脂肪，牛鞭的膠原蛋白含量高達98% 。牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料，取下曬干 。一般曬干之后才會出售給成品加工廠 。
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