生活中我們常常食用各種豆類，比如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、白扁豆等 。而豆?jié){、豆腐、豆醬和豆芽更是中國(guó)在飲食方面的“四大發(fā)明”！
不過(guò)，這些餐桌上常見(jiàn)的五色豆你都吃對(duì)了嗎？下面我們就來(lái)逐一細(xì)說(shuō) 。
萬(wàn)豆之王：黃豆
黃豆有著萬(wàn)豆之王的美譽(yù)，也是能做成豆腐的豆子，更是人體優(yōu)質(zhì)植物蛋白的重要來(lái)源，還能雙向調(diào)節(jié)女性雌激素水平 。
黃豆發(fā)酵制成的豆豉和納豆功效相同，都富含多種營(yíng)養(yǎng)素，常吃可以預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病 。
不僅能提高骨密度、預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以雙向調(diào)節(jié)血壓血脂，抑制動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，綜合提高人體免疫力 。
而黃豆芽同樣含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，具有清熱利濕、調(diào)節(jié)脾胃的作用！
滅火豆：綠豆
綠豆被人們叫做滅火豆，能夠清熱去火 。很多人會(huì)將綠豆皮丟掉，但其實(shí)綠豆皮也能去火、清熱、消腫，所以建議大家熬綠豆湯時(shí)不要去皮 。
腎之豆：黑豆
常吃黑豆既可以補(bǔ)充腎氣，也可以補(bǔ)充腎陰，還能增力壯骨、延緩皮膚衰老 。
黑豆被大家稱為腎之豆，以為補(bǔ)腎功能很強(qiáng) 。而實(shí)際上，黑豆是通過(guò)充盈腎經(jīng)來(lái)間接補(bǔ)充肝血、滋養(yǎng)眼睛的，不能盲目用來(lái)補(bǔ)腎 。
心之豆：紅豆、赤小豆
紅豆、赤小豆有補(bǔ)血、祛濕、消水腫的作用 。在口感上，紅豆更為綿密，適合做成紅豆沙，而赤小豆更為堅(jiān)硬，適合煮湯或者熬粥 。
脾之豆：白豆
白豆的淀粉含量是最高的，有著健脾補(bǔ)肺的作用，營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵等，豆衣富含B族維生素 。
推薦食譜
芹菜黃豆
材料：黃豆1把，西芹1根，鹽、香油適量 。
做法：
1、黃豆一把，放入涼水中提前泡一天；芹菜洗凈，過(guò)開(kāi)水焯一下，取出，放涼水中待用；
2、把泡過(guò)一天的黃豆取出，用干凈的水沖洗一下，放入鍋中，開(kāi)鍋后，煮5分鐘，取出；
3、將焯好的芹菜切細(xì)段，放入碗中；
4、黃豆變涼以后，放入裝有芹菜的容器中，撒鹽，入油調(diào)拌，完成 。
冬瓜雙豆
材料：冬瓜200克，豌豆 50克，黃豆50克，胡蘿卜30克，鹽適量，油適量，醬油適量 。
做法：
1、黃豆提前幾個(gè)小時(shí)浸泡；
2、青豆、黃豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁；
3、冬瓜去皮去籽切??；
4、冬瓜、胡蘿卜焯燙，撈出瀝水；
5、青豆、黃豆焯燙，撈出瀝水；
6、熱油鍋，加入冬瓜、胡蘿卜、青豆、黃豆炒勻；
7、加鹽、醬油、調(diào)味料炒勻即可 。
蘆筍黑豆飯
材料：蘆筍若干，黑豆一把，胡油、葵花籽油、大米、醋、鹽適量 。
做法：
1、把大米和泡發(fā)好的黑豆洗干凈，加水放進(jìn)電飯鍋里開(kāi)始悶飯；
2、把蘆筍洗凈，切小段備用；
3、燒開(kāi)水，然后放入切好的蘆筍，罩水3分鐘即可，撈出來(lái)備用；
4、先熱鍋，后放少許葵花籽油，把蘆筍放入盆里，加鹽、醋、胡油，開(kāi)始拌涼菜，然后盛黑豆米飯，開(kāi)吃！
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【白豆的功效與作用圖片 白豆的功效與作用】(今完)
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