【雞頭米長在哪里】雞頭米長在池沼湖塘淺水中 ， 素有“水中人參”之美譽 。雞頭米為蘇州葑門南塘特產(chǎn)，每年中秋前后上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽 。清沈朝初《憶江南》云：蘇州好，葑水種雞頭 ， 瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽 。
蘇州民間食用雞頭米的方法很多，最大眾的吃法就是雞頭米羹 。其制作方法十分簡便，將鍋中水燒開后把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸后以藕粉勾芡，出鍋后加入少許糖桂花即可裝碗入盆 。雞頭米是睡蓮科芡屬植物，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭 ， 是一類睡蓮科被子植物 。果實呈圓球形，淡黃色，尖端突起，狀如雞頭 。
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