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油條粉是什么


油條粉是什么

很多人都在問油條粉是什么,今天就給大家講解一下油條粉是什么 。
油條粉是一種用于制作油條食品的原料 。其發(fā)明屬提供一種健康油條粉的新技術(shù)配方,是利用粉體工程和生物技術(shù),結(jié)合最新的食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)研制而成的 。該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、膨松劑和食用鈣等混合而成,無礬油條粉采用綠色食品添加劑為主要成分的酸式疏松劑,其成分不僅不含鋁,又有使面粉產(chǎn)生良好的發(fā)酵、膨大、品質(zhì)改良的效果 。
油條粉的特點(diǎn):
【油條粉是什么】和面時(shí)在油條粉中添加雞蛋,可以改善油條的質(zhì)感和色澤 。成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品,具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn) 。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋,營養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高 。油條粉能提高油條的起發(fā)和膨化,使油條的體積增加80%左右 。還可以改善面團(tuán)的可操作性,使油條外金黃、酥脆、內(nèi)柔軟大孔 。且無礬油條,不會(huì)出現(xiàn)鋁含量超標(biāo),有安全、營養(yǎng)、健康的特點(diǎn) 。

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