很多人都在問酸奶沒有在2-6度保存會壞嗎，今天就給大家講解一下酸奶沒有在2-6度保存會壞嗎 。
酸奶沒有在2-6度保存會壞 。如果酸奶長時間沒有在2-6度保存，酸奶中的乳酸菌就會大量繁殖，繁殖的乳酸菌會使酸奶的酸度不斷提高，進而影響酸奶的口感，甚至?xí)?dǎo)致酸奶變質(zhì) 。但2-6度也只能保存3-5天，因此酸奶不建議長時間保存，開封后應(yīng)在1-2天內(nèi)盡快食用 。
【酸奶沒有在2-6度保存會壞嗎】酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖類、蛋白質(zhì)有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5% 。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高 。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等 。
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