大蒜發(fā)芽了能吃，長葉就不能吃了 。大蒜的食用方法：取大蒜兩顆，切片，放入鍋中，加入油、排骨、生姜、大蒜葉、辣椒、醬油、鹽、雞精、料酒，翻炒8~10分鐘即可；取大蒜一顆，切小丁，放入鍋中，加入水、雞蛋、紫菜、鹽，煮3分鐘即可；取大蒜三顆，放入鍋中，加入油、蒜苗、辣椒、生抽、鹽，翻炒7分鐘即可 。
關(guān)于大蒜
大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，可作調(diào)味料 。
大蒜的貯藏方法
【大蒜發(fā)芽了還能不能吃，大蒜發(fā)芽了還能種植嗎？】掛藏法：大蒜晾干后，經(jīng)挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子 。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風(fēng)貯藏庫內(nèi)，冬季要避免受潮、受凍 。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風(fēng)保溫處，使蒜頭自然風(fēng)干 。
窖藏法：選擇地勢較高、干燥、土質(zhì)堅厚、地下水位低的地塊挖窖 。在窖內(nèi)安設(shè)通風(fēng)道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質(zhì)的蒜頭 。此法利用窖的低溫、低濕等條件使大蒜有一個穩(wěn)定的貯藏環(huán)境 。
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